炙百味烧烤
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《回家吃饭》 20211207 大雪吃腌肉 好吃又过瘾 2021-12-07 来源:央视网
本期节目主要内容: 俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气,来自四川成都的美食爱好者肖尔亚就带着家乡腌制食材四川酱肉来到厨房,准备做两道酱香浓郁、红亮油润的酱肉美食。大雪吃火锅,暖身又暖胃,湘菜大厨欧阳勇则给大家带来湖南美味腊肉火锅。 (《回家吃饭》 20211207 大雪吃腌肉 好吃又过瘾)
《回家吃饭》 20211206 人气街头小吃在家做 烤苕皮 糖油粑粑 2021-12-06 来源:央视网
本期节目主要内容: 在烧烤界,常年屹立不倒的肯定是烤肉,烤牛肉、烤五花、烤羊腰、烤鸡胗个个都是食客的心头爱,但最近在小吃界多出来一个新宠,你说它是荤菜吧,它以苕皮和豆干为主料,你说它是素菜吧,它的美味完全盖过了肉食霸主的风头。川菜大厨杨兵和湘菜大厨欧阳勇将给大家带来不一样的惊喜。 (《回家吃饭》 20211206 人气街头小吃在家做 烤苕皮 糖油粑粑)
《回家吃饭》 20211203 冬季必吃鲜味(三)鱼干和冬菜 2021-12-03 来源:央视网
本期节目主要内容: 冬季鱼儿肥美,做成鱼干,不仅是古人的智慧,也是延续至今的美味。《回家吃饭》的厨房就挂满了鱼干,这些都是从美食达人高艳的老家湖北荆门寄过来的。她要用这些家乡的特色食材,教我们做糍粑鱼和莲藕排骨汤。大厨王宁要做的是冬菜炒五花肉搭配枣香窝头。(《回家吃饭》 20211203 冬季必吃鲜味(三)鱼干和冬菜)
《回家吃饭》 20211202 冬季必吃鲜味(二)鲜花和鲜果 2021-12-02 来源:央视网
本期节目主要内容: 冬季天干物燥,景色难免有些单调,摆盆花在家中可以丰富色彩、增添生机,甚至还能成为餐桌上的美味。本期的民间高手曹社伟是一名园艺师,本期他就要教我们用时令的菊花做两道好菜——蜜菊香酥鸡、捞汁菊花。特级厨师卢晓光带来的美食是蜜橘大虾。(《回家吃饭》 20211202 冬季必吃鲜味(二)鲜花和鲜果)
《回家吃饭》 20211201 冬季必吃鲜味(一)蔬之鲜和海之鲜 2021-12-01 来源:央视网
本期节目主要内容: 萧瑟的冬天,餐桌上也有不可错过的特色鲜味,超市采购经理史国清和胶东菜大厨段恒将为我们带来冬季特色鲜味的蔬之鲜和海之鲜。百合是药食同源的特殊食材,非常适合冬季食用,一道砂锅焗百合让人忍不住直呼好吃。而芋头桃花蛸既有海之鲜的鲜味,还有芋头的芬芳,十分入味。 (《回家吃饭》 20211201 冬季必吃鲜味(一)蔬之鲜和海之鲜)
《回家吃饭》 20211130 时间造就美味 2021-11-30 来源:央视网
本期节目主要内容: 时间有一种魔法,可以让某些食物改头换面,拥有全新的模样和味道,经过时间的沉淀,原本普普通通的食材换来的是让人念念不忘的独特味道。专门研究发酵食品的索化夷教授尤其擅长寓教于乐,将枯燥的知识变成诱人美食,通过厨艺展现发酵食品的魅力。而粤菜大厨邓剑飞则要和大家分享潮汕发酵美食咸菜的独特魅力。 (《回家吃饭》 20211130 时间造就美味)
《回家吃饭》 20211129 我家的老味道 姥姥的独门肉食绝学 2021-11-29 来源:央视网
本期节目主要内容: 有一种味道叫“姥姥的味道”,它在我们小时候就扎根味蕾,直至长大成人也从未忘记。今天达人和大厨将用美食唤醒你记忆中的“姥姥味道”。说到老味道,卢大厨想到了从前姥姥过年时做的菜——米粉肉,那味道是至今难忘。 (《回家吃饭》 20211129 我家的老味道 姥姥的独门肉食绝学)
《回家吃饭》 20211126 菜香面香靠什么 做好料油是关键 2021-11-26 来源:央视网
本期节目主要内容: 最近,有很多饭团通过网络留言和书信的方式向《回家吃饭》提出了自己在做饭当中遇到的问题,而其中不少都和“油”有关。为此,本期饭小二请来了两位“用油高手”徐晓燕和范玖炘,就由他们来解答饭团们的疑惑。同时两位嘉宾还分享了沙姜建昌鸭、牛油果大虾沙拉和麻辣鸡丝凉面的做法。(《回家吃饭》 20211126 菜香面香靠什么 做好料油是关键)
《回家吃饭》 20211125 健康实惠又有仪式感早餐怎么做? 2021-11-25 来源:央视网
本期节目主要内容: 生活节奏的加快,让现代人把早餐渐渐弱化,很多人随便吃点东西就当作是早餐了,忽略了经一夜消化后急需要被安抚的胃。其实一顿健康精致的早餐并不需要花费太多时间和精力,自己动手轻轻松松也能唤醒晨起的味蕾。本期《回家吃饭》邀请到厨房达人贾珊和东南亚菜大厨秦兴勇教大家做出健康实惠又有仪式感的美味早餐。 (《回家吃饭》 20211125 健康实惠又有仪式感早餐怎么做?)
《回家吃饭》 20211124 种稻米 挖山参 做辣白菜 寻找东北农家味道 2021-11-24 来源:央视网
本期节目主要内容: 本期节目,饭小二来到东北的黑土地上,准备尝一尝丹东地道的农家味道。丹东地区聚集着大量的朝鲜族居民,形成了独特的朝鲜族美食文化,而几乎每一个朝鲜族餐馆都有美味茄子饭和辣白菜。对于丹东人民来说,秋冬季最滋补的美味一定是野山参了,一道文蛤人参鸡汤再加上一道板栗焖羊肉,都是让人垂涎的“爆款特产”。 (《回家吃饭》 20211124 种稻米 挖山参 做辣白菜 寻找东北农家味道)
《回家吃饭》 20211123 江海汇聚在丹东 海鲜当季吃不够 2021-11-23 来源:央视网
本期节目主要内容: 辽宁丹东,一座红色东方之城,也是中国海岸线最北端的鱼米之乡,鸭绿江和黄海汇聚与此,山珍海味、青山绿水,让这里注定成为食客们的天堂。东港是丹东海鲜的主要产地,这里浮游生物多,水温偏低、海鲜生长周期长。当地人捕捞的一种“飞蟹”是丹东的特产。丹东东港旧称“东沟”,所以东港飞蟹又叫东沟飞蟹。 (《回家吃饭》 20211123 江海汇聚在丹东 海鲜当季吃不够)
《回家吃饭》 20211122 小雪吃得暖暖的 2021-11-22 来源:央视网
本期节目主要内容: 今天是我国传统二十四节气当中的小雪。这个节气之所以叫小雪,是因为“雪”是寒冷天气的产物,此时寒未深且降水未大,用“小雪”来反映气候特征正合适。本期的民间高手苟辉华和特级厨师杨兵将带来家乡的美味,让大家在小雪时节吃得饱、吃得好,还能吃得暖和! (《回家吃饭》 20211122 小雪吃得暖暖的)
《回家吃饭》 20211119 大厨的秘密 肉饼花卷和丸子 2021-11-19 来源:央视网
本期节目主要内容: 为什么大厨做的菜就能让人忍不住多吃两口且回味无穷,而我们自己在家做却总是不尽人意?本期节目饭小二将带您一起挖掘大厨做菜的“秘密”。面点大厨赵会连做的千层肉饼曾创下一天卖出2000份的佳绩,赵大厨还现场分享了发面的窍门;从厨四十余年的团餐大厨梁宏涛也给大家带来了自己的拿手菜醋椒丸子。 (《回家吃饭》 20211119 大厨的秘密 肉饼花卷和丸子)
《回家吃饭》 20211118 小咸菜 大滋味 2021-11-18 来源:央视网
本期节目主要内容: 小小咸菜却隐藏大学问,看似普通的咸菜分分钟可以变成一道道大菜。美食爱好者万倩用橄榄菜作为重要的调味品,搭配排骨一起烤制,荤素搭配让你一学就会;而京鲁菜大厨许世全则将鲜豇豆做成了酸豇豆,再用酸豇豆做菜,一道酸豇豆炒鸡胗双重脆爽又下饭。本期《回家吃饭》将带您感受咸菜的魅力。 (《回家吃饭》 20211118 小咸菜 大滋味)
《回家吃饭》 20211117 南北都爱吃羊肉 2021-11-17 来源:央视网
本期节目主要内容: 入冬后的第一口羊肉,究竟怎么做更好吃?来自西北的陇菜大厨保得文和来自南方的淮扬菜大厨杨建淮来告诉大家。好食材才能成就好味道,保大厨烹饪所用的绵羊腿肉质细腻、没有腥味,做出来的清水羊肉、清炖羊肉,味道超正宗;杨大厨的这道红焖羊肉则以带皮的山羊腿为主要食材,经大火焖制后的羊肉口感软糯弹滑,层次丰富,让人越吃越想吃。 (《回家吃饭》 20211117 南北都爱吃羊肉)
《回家吃饭》 20211116 冬天来碗丸子汤 浑身暖洋洋 2021-11-16 来源:央视网
本期节目主要内容: 丸子人人爱,做汤千百态,冬天更是喝丸子汤的好时节。来自新疆的餐饮从业者李雨恒带来一招就能搞定的人气丸子汤,新疆丸子汤有着原滋原味的鲜,吃起来非常惊艳;融合菜大厨王宁带来一道红薯鲜虾肉圆,红薯做汤,虾肉做馅儿,另类丸子做出新花样。 (《回家吃饭》 20211116 冬天来碗丸子汤 浑身暖洋洋)
《回家吃饭》 20211115 围炉烤肉 暖胃暖心又满足 2021-11-15 来源:央视网
本期节目主要内容: 天气逐渐寒冷,人们开始向往热气腾腾的食物,而暖和的美食不只有火锅,还有烤肉!本期邀请了两位烤肉高手:厨房达人张卫新,爱好烤肉,专业做羊肉30年,人称“羊哥”,教大家家庭烤羊腿、烤牛排的方法;粤菜大厨邓剑飞,擅于潮州菜,教大家特别的炭烧响螺做法,又鲜又嫩。(《回家吃饭》 20211115 围炉烤肉 暖胃暖心又满足)
《回家吃饭》 20211112 温暖初冬的鸡鱼火锅 2021-11-12 来源:央视网
本期节目主要内容: 天气越来越冷,不如吃顿火锅暖和一下,边涮边吃的饮食方式,既自由随意,又过瘾暖心。放眼全国各地,不少地方都有当地特色的火锅,不仅口味千变万化,配菜也令人眼花缭乱。本期节目,饭小二就带大家见识一下河北沧州的火锅鸡和四川的肥肠鱼火锅,款款都够味儿,包你一学就会。 (《回家吃饭》 20211112 温暖初冬的鸡鱼火锅)
《回家吃饭》 20211111 谁说东北菜一定粗犷 淮扬菜必须精致? 2021-11-11 来源:央视网
本期节目主要内容: 河蟹变“豆腐”,过程并不难。东北菜大厨常龙山带来一道河蟹豆腐,河蟹口感像豆腐一样嫩滑,又充满蟹的鲜香味,味道非常赞;三种辣椒一起煮,淮扬菜大厨汪波带来一道鱼羊合鲜。鱼羊成鲜,吃起来非常有弹性,味道极其鲜美,鲜上加鲜。 (《回家吃饭》 20211111 谁说东北菜一定粗犷 淮扬菜必须精致?)
《回家吃饭》 20211110 山珍海味 好吃不贵 2021-11-10 来源:央视网
本期节目主要内容: 融合菜大厨丰春建和滇菜大厨段永平教大家山珍海味的家常搭配,保证你一学就会,轻松做出山珍海味!丰春建带来一道土豆烧鲍鱼,鲍鱼鲜嫩弹牙,土豆鲜香软糯,入口就能打动你的味蕾;滇菜大厨段永平则带来一道五花大蒜烧奶浆,微微的辣、浓浓的香,入口还有一丝鲜甜,令人回味无穷。 (《回家吃饭》 20211110 山珍海味 好吃不贵)